Esta receta de bacalao es una forma fácil y deliciosa de preparar el bacalao con “ingredientes de andar por casa” entre ellos el pimentón El Rey de La Vera dulce que le aportará un toque extra de sabor y color a esta preparación en la que el pescado queda muy jugoso y apetecible.
Ingredientes para 6 personas
- 6 trozos de bacalo desalado (200 gramos cada uno)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Sal
- 1 cucharada de pimentón dulce El Rey De la Vera
Elaboración
Pelamos las patatas, las lavamos y secamos, las cortamos en rodajas finas. Reservamos en un recipiente.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Reservamos.
Lavamos los pimientos y una vez secos retiramos sus semillas y los cortamos en tiras. Reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.
En un plato hondo ponemos harina suficiente para poder pasar por ella todos los trozos de bacalao. Una vez enharinados todos los trozos los vamos friendo en el aceite caliente solo hasta que se doren un poco por fuera, los damos la vuelta rápido para que no se cocine el bacalao.
Cuando hayamos frito todos los trozos los reservamos.
En el mismo aceite que hemos frito el bacalao freímos las patatas, no es necesario que se cocinen del todo ya que el toque final se lo dará el horno.
Una vez fritas las ponemos extendidas en una bandeja de horno.
Retiramos un poco de aceite de la sartén dejando unas dos cucharadas y pochamos la cebolla con una pizca de sal hasta que quede tierna. Reservamos la cebolla en un recipiente.
En el aceite restante salteamos los pimientos con una pizca de sal durante unos cinco minutos para que no se hagan del todo.
Incorporamos la cebolla a los pimientos, removemos para que se mezclen y añadimos una cucharada de pimentón dulce y mezclamos rápidamente para que no se queme el pimentón.
Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol sin dejar de remover.
Precalentamos el horno a 180 º con calor arriba y abajo.
En la bandeja del horno sobre las patatas colocamos los trozos de bacalao, por encima añadimos el sofrito de pimiento y cebolla.
Una vez colocados todos los ingredientes en la bandeja horneamos durante 15 minutos.
