Berenjenas a la plancha con pimentón de La Vera es una receta que encaja con todo: es sencilla, rápida y te aporta mucho con muy poco. Es perfecta para esos días en los que quieres combinarlo con algo, es rápido, fácil de hacer y muy ligero.
Berenjenas a la plancha con pimentón de La Vera aprovecha el sabor natural de las verduras y lo potencia con el toque ahumado del pimentón, que le da ese carácter ahumado al plato. Ya sea como acompañamiento o como parte de un plato principal, es una opción sabrosa, económica y muy fácil de adaptar a lo que tengas en casa.
Berenjenas a la plancha con Pimentón de La Vera
Berenjenas a la plancha con pimentón de La Vera es una de esas recetas que vale la pena tener siempre en mente. Es rápida, nutritiva y con mucho sabor, ideal para el día a día. El pimentón le da ese toque especial que transforma algo simple en un plato lleno de personalidad.
Ya sea como guarnición, entrante o cena ligera, esta receta te ofrece una forma fácil de disfrutar las verduras de forma diferente. Y lo mejor es que puedes ajustarla a tu gusto, con lo que tengas por casa. Sencilla, sabrosa y con el sello inconfundible del pimentón de La Vera.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Pimentón de La Vera (dulce, picante o agridulce)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1 ramita de perejil fresco picado (opcional)
- Zumo de ½ limón (opcional)
Preparación
1. Prepara las berenjenas: Lava bien las berenjenas y córtalas en láminas a la mitad o en rodajas como prefieras. Puedes dejarles la piel o pelarlas parcialmente, según te guste la textura.
2. Quita el amargor (opcional): Coloca las rodajas en un colador, espolvorea sal por encima y déjalas reposar 20-30 minutos. Después, enjuágalas y sécalas bien con papel de cocina.
3. Calienta la sartén o plancha: Pon a calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto. Reparte el aceite con un pincel o una cuchara para cubrir bien la superficie.
4. Cocina las berenjenas: Coloca las rodajas en la sartén sin amontonarlas. Cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.
5. Añade el pimentón: Cuando las berenjenas estén casi listas, espolvorea el Pimentón de La Vera por encima. Si te gusta, añade también el ajo picado y cocina unos segundos más para que suelten su aroma.
6. Sirve y sazona al gusto: Pásalas a un plato, añade sal, pimienta, un chorrito de limón si lo deseas y espolvorea perejil fresco por encima.
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