Cordero al Pimentón de La Vera

Para comenzar con la receta troceamos el cordero y lo sazonamos. Calentamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y freímos el cordero. Pasados unos 5 o 10 minutos, reservamos el cordero.

Picamos en trocitos 1 cebolla y 1 pimiento, lo sofreímos en el mismo aceite y reservamos en un plato.

Hacemos 4 o 5 rebanadas de pan duro y las tostamos en la sartén, cuando estén un poco tostadas las retiramos del aceite.

Colocamos el cordero en una cazuela y lo cubrimos con medio litro de vino blanco. Ponemos a cocer a fuego alto para que se evapore el alcohol y añadimos pimienta negra, pimentón de “El Rey de La Vera” y 2 hojas de laurel de “El Rey de La Vera”.

Cuando el vino se haya evaporado, incorporamos la cebolla y el pimiento. Agregamos agua hasta cubrir los ingredientes y dejamos hervir a fuego medio durante unos 40 minutos aproximadamente.

Mientras, majamos el pan en un mortero y lo añadimos a la cazuela, dejamos hervir durante 5 minutos más, apagamos el fuego y rectificamos de sal.

Por último, emplatamos el cordero al Pimentón de La Vera y los acompañamos de los ingredientes que más nos gusten.