Crema de Coliflor al Pimentón de La Vera

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños las patatas, el puerro, la cebolla, la coliflor y los ajos. Posteriormente, en una olla añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla, el puerro, los ajos y las patatas. Después de 2 minutos incorporamos la coliflor, sal y pimienta al gusto y salteamos todos los ingredientes durante unos minutos.

Cuando tome color, agregamos la leche o el agua hasta cubrir los ingredientes casi por completo. Además, podemos añadir media pastilla de caldo de verdura, que le dará más sabor al plato, aunque es opcional.

Posteriormente, ponemos la tapadera y dejamos cocer a fuego alto durante unos 15 o 20 minutos, pasado este tiempo comprobamos si los ingredientes se han ablandado un poco, bajamos el fuego y dejamos cocer por otros 15 minutos. Si vemos que el caldo se evapora podemos añadir más agua o leche, aunque es importante que esté caliente.

Pasado este tiempo, abrimos la cazuela y vertemos el contenido en el vaso de la batidora, si ha quedado demasiado espeso incorporamos un poco más de leche o de agua y si ha quedado demasiado líquido podemos retirar parte del caldo. Trituramos todos los ingredientes y rectificamos de sal si es necesario.

Servimos la crema de coliflor en un plato, espolvoreamos una pizca de Pimentón de “El Rey de La Vera” y con un tenedor removemos para que el sabor llegue a toda la crema. Posteriormente, podemos decorar con maíz, perejil fresco y unos picatostes ¡que aproveche!