El Pimentón de La Vera, la razón de su reconocimiento

El Pimentón de la Vera se elabora de forma artesanal por las manos más expertas con mucho mimo y cariño. Gracias a este cuidado proceso se obtiene un producto único, con un sabor, un color y un aroma que caracterizan a este inconfundible pimentón.

El proceso comienza seleccionando los mejores ejemplares de pimientos. Estos son propios de La Vera y no se encuentran en otras zonas, ya que el microclima de La Vera hace que estos pimientos tengan un sabor único y le otorguen un gusto increíble al Pimentón de la Vera.

Posteriormente los pimientos se someten a un lento proceso de secado. Para ello, se trasladan a los secaderos, estos tienen dos «plantas» separadas por un entrelazado de mimbre, que permite que pase el calor. En la parte de arriba se extiende una capa de pimientos que se va secando a fuego lento gracias a la combustión de la encina y el roble que se produce en la parte de abajo. Durante este proceso, los pimientos se van dando la vuelta para conseguir que todos se deshidraten de manera uniforme. Al cabo de 10 o 15 días, los pimientos están totalmente secos y se eliminan ciertas partes como el pedúnculo o las semillas. De esta manera los pimientos están listos para pasar a la siguiente etapa: la molienda en molinos de piedra. El resultado de la molienda es un polvo fino, uniforme y con un color rojo intenso que da lugar al Pimentón de la Vera.