Si hay una receta fácil, rica y refrescante, es la ensalada de pepino y tomate. Es perfecto para esos días de calor en los que queremos comer algo ligero pero lleno de sabor. Gracias a su combinación de ingredientes frescos y su mayonesa casera con pimentón de la Vera , conseguimos una ensalada que podemos disfrutar en cualquier momento, ya sea como plato principal o como guarnición para nuestras comidas favoritas.
Ingredientes frescos que hacen la diferencia
Cuando buscamos una comida fresca y fácil de preparar, la ensalada de pepino y tomate siempre es una gran opción. Su combinación de sabores ligeros y su textura crujiente la convierten en el plato ideal para cualquier ocasión. Pero lo que realmente la hace especial es el pimentón de la Vera, que aporta un toque ahumado y delicioso. Perfecta para los días más calurosos, esta ensalada es rápida de hacer y combina con cualquier comida.
Ensalada de pepino y tomate
La ensalada de pepino y tomate con mayonesa al pimentón de la Vera es fresca, ligera y llena de sabor. Perfecta para los días calurosos, combina ingredientes crujientes con un aderezo cremoso y ahumado, ideal como entrada o acompañamiento.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 10 tomates cherry (o 2 tomates medianos)
- ¼ de cebolla morada
- 5 hojas de menta fresca
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de mayonesa
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava bien los tomates cherry y pepinos frescos.
- Corta los tomates por la mitad y el pepino en rodajas finas o en cubos
- Pica la cebolla morada en trozos pequeños y las hojas de menta en tiras finas para darle un toque especial a la ensalada.
- Mezcla en un recipiente el yogur cremoso, la mayonesa suave, el pimentón dulce Rey de la Vera, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta, hasta obtener un aderezo irresistiblemente cremoso.
- Combina en un bol grande los vegetales y añade el aderezo, mezclando suavemente para que cada bocado esté lleno de sabor.
- Decora con más hojas de menta fresca para un toque final. Esta ensalada es perfecta como acompañante en tus comidas o como un plato ligero y refrescante.
Notes
Si queremos un extra de sabor, podemos agregar queso feta o aguacate en cubos.
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