Goulash de ternera con Pimentón de la Vera

Ingredientes

  • 1 kg. de carne de ternera
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Caldo de carne
  • Harina
  • 250 ml. de vino tinto
goulash de ternera con Pimentón de la Vera

2 horas y 40 minutos

6 personas

Facil

Goulash de ternera con Pimentón de la Vera: un plato internacional

Hoy te traemos un plato internacional, el Goulash de Ternera, es un plato húngaro elaborado principalmente con “Paprika”. Este condimento se elabora moliendo pimientos rojos, igual que nuestro Pimentón de la Vera, aunque este último se diferencia del “Paprika” en el sabor. El Pimentón de la Vera tiene un sabor ahumado que se obtiene durante el secado de los pimientos, gracias a la combustión de la encina y el roble.

¿Te animas a prepararlo junto al Rey de la Vera, el pimentón? Pues sigue leyendo que a continuación te mostramos todo lo que necesitas saber.

Elaboración

  1. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela.
  2. Enharinamos los trozos de ternera, los marcamos en la cazuela hasta que queden con un color dorado, posteriormente reservamos.
  3. Los restos de harina que han quedado en la cazuela nos servirán para espesar la salsa, por lo tanto, picamos la cebolla y los ajos y lo rehogamos a fuego lento durante 10 minutos en la cazuela.
  4. Cuando el sofrito esté en su punto, añadimos el Pimentón de la Vera dulce y picante. Es muy importante que esté a fuego muy suave para que no se queme.
  5. Picamos la cebolla y el pimiento finamente, y posteriormente rallamos los tomates. Añadimos los ingredientes a la cazuela y damos vueltas para que se mezclen los sabores.
  6. Añadimos a la cazuela perejil picado, pimienta y sal al gusto.
  7. Incorporamos la carne y un vaso de vino tinto.
  8. Agregamos las hojas de laurel y dejamos cocer durante 15 minutos
  9. Añadimos el resto del vino aunque si prefiere que el guiso tenga un sabor más suave puede sustituir parte del vino por caldo de carne.
  10. Dejamos cocer sobre 2 horas a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga una buena consistencia.
  11. Servimos con un pimiento seco y ¡listo para comer!

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