Esta receta es una versión del humus clásico de garbanzos añadiéndole aguacate, el cual le da más cremosidad y aporta un toque de color y sabor extra, si queremos darle un toque picante podemos añadir pimentón El Rey De La Vera picante. Como acompañamiento hemos elegido unos crudités de verdura, pero también se puede acompañar de nachos, picos de pan…
Con cualquier acompañamiento será un entrante o una cena de picoteo deliciosa.
Ingredientes
Para el hummus de aguacate
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 1 aguacate
- 1/3 de taza de agua
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- Pimentón de la Vera
- Sal
Para los crudités de verduras
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 o 2 pepinos (según tamaño)
Elaboración
Mezclamos en un recipiente apto para batidora la mitad de los garbanzos y 1/3 de taza de agua, trituramos hasta conseguir una pasta.
Añadimos el resto de los garbanzos junto con el aguacate pelado y sin pipo, el diente de ajo pelado, el zumo de medio limón, un chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Trituramos de nuevo hasta conseguir una pasta y comprobamos la densidad de la misma, sino está suficientemente suave podemos añadir un poquito más de agua (1 o 2 cucharadas). Comprueba también si el sabor está a tu gusto o necesita que le añadas un poco más de sal, limón.
Una vez hecho esto y el hummus se encuentre a nuestro gusto llega la hora de servirlo en un bol, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y pimentón El Rey De la Vera dulce o picante según tu gusto.
Para los crudités de verduras
Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en bastones que tengan el mismo tamaño aproximadamente.
El pepino mejor si es en formato mini o baby, ya que son más dulces y apenas tienen semillas, también son más fáciles de cortar.
Una vez lavado el pepino lo cortamos en bastones, lo ideal es que sean más o menos del mismo largo y grosor que la zanahoria.
En este caso hemos utilizado pimiento italiano verde, pero se puede utilizar cualquier otra variedad de pimiento, una vez lavado el pimiento retiramos las. Semillas y filamentos interiores para cortar también en bastones del mismo tamaño que la zanahoria y el pepino.
Emplatamos en un plato o bandeja junto con el humus y listo para servir.
