Receta tradicional de lentejas con chorizo y pimetón

La receta de lentejas es una de las más tradicionales y con mayor número de formas distintas de hacerlas. 
Es un plato que puede ser odiado por muchos pero amado por otros.
Es un plato de legumbre que no debemos dejar de tomar en nuestra dieta por la cantidad de nutrientes que nos aportan sobre todo en época de invierno, aunque también es recomendable su consumo en el resto del año.

Como puedes ver, se trata de una receta muy sencilla de preparar y a la vez nutritiva y necesaria para nuestra dieta. 
¿Te animas a prepararlas junto al Rey de la Vera?

Pues toma nota de los ingredientes y sigue nuestra deliciosa receta tradicional


lentejas_con_pimentón

      Raciones                                                   Tiempo de preparación


      6 personas                                                            90 minutos


 Ingredientes:

  • 350 gr. lentejas
  • Chorizo para guisar (según gusto picante o normal)
  • 1 morcilla
  • 1 trozo de panceta o tocino 
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla entera
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 3 o 4 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharada pimentón dulce o picante El Rey de la Vera
  • 1 poco de vino blanco para cocinar
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Algunos clavos de olor

Elaboración:

 

Ponemos en un cuenco las lentejas en agua para lavarlas.
Mientras tanto, colocamos en una cazuela la cabeza de ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate y el laurel.
Todos los ingredientes anteriores los habremos lavado bien previamente.

Cubrimos de agua y le añadimos el aceite (una cuchara sopera o dos según el gusto), la sal, la pimienta negra molida, nuez moscada, un chorro de vino blanco para cocinar, los clavos de olor y nuestro pimentón preferido El Rey de la Vera.
En nuestra receta tradicional, los clavos de olor los pinchamos en la cebolla para que posteriormente puedan ser retirados con mayor comodidad y sea más agradable al comer.

Ponemos a cocer durante dos horas todos los ingredientes junto al chorizo, la morcilla y el tocino o panceta.

Una vez pasado este tiempo introduciremos las lentejas que habíamos dejado en remojo y las añadiremos junto a las patatas que habremos pelado y limpiado previamente. 
Las patatas las troncharemos para que suelte el almidón que hará que nuestro caldo espese y quede cremoso.

¡Las lentejas quedarán tiernas cuando lo estén las patatas. Ese será nuestro mejor temporizador!

Es el momento de probar nuestras lentejas para rectificar de sal si lo vemos conveniente. 

Si durante la cocción vemos que las lentejas necesitan un poco más de líquido podremos añadir un poco de agua para evitar que se peguen.

Bueno, ¡todos a la mesa y a disfrutar de la tradición de nuestra cocina mediterránea!

 

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