Migas con Pimentón de la Vera
Ingredientes
- 1 barra de pan de leña de hace 2 o 3 días
- 4 huevos
- 50 gr. De café molido
- 150 gr. De panceta
- 100 gr. De morcilla
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de Pimentón de la Vera
- 1 pimiento choricero
- 1/2 litro de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
40 minutos
4 personas
Facil
Migas con Pimentón de La Vera: un plato muy antiguo y exquisito
Las “migas” con Pimentón de la Vera es un plato típico de Extremadura que tiene un elevado aporte calórico y se puede tomar para el desayuno, el almuerzo o la comida. Esta exquisita receta se remonta a la época del Cid Campeador y es que las buenas tradiciones nunca se deben perder. Por ello, hoy os enseñamos a elaborar unas deliciosas migas con el auténtico Pimentón de la Vera, esto otorgará al plato el inconfundible sabor ahumado que caracteriza a este condimento.
Elaboración
- Con la ayuda de un cuchillo de sierra picamos el pan finamente.
- Pelamos y troceamos los ajos en láminas y los añadimos a una sartén con un poco de aceite.
- Picamos la panceta y la morcilla y la incorporamos a la sartén.
- Troceamos el pimiento choricero, lo añadimos también a la sartén y lo rehogamos todo.
- Agregamos el pimentón, el pan y un poco de agua. Cocinamos a fuego suave todos los ingredientes sin dejar de remover durante 20 o 30 minutos aproximadamente.
Consejo: para hacer las migas tienes dos alternativas: mojar un poco el pan y dejar que se humedezca mientras se hace el sofrito o añadir las migas a la sartén y añadir agua poco a poco según lo vaya admitiendo.
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