Migas con Pimentón de la Vera

Ingredientes

1 barra de pan de leña de hace 2 o 3 días
4 huevos
50 gr. De café molido
150 gr. De panceta
100 gr. De morcilla
8 dientes de ajo
1 cucharada de Pimentón de la Vera
1 pimiento choricero
1/2 litro de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

40 minutos

4 personas

Facil

Migas con Pimentón de La Vera: un plato muy antiguo y exquisito

Las “migas” con Pimentón de la Vera es un plato típico de Extremadura que tiene un elevado aporte calórico y se puede tomar para el desayuno, el almuerzo o la comida. Esta exquisita receta se remonta a la época del Cid Campeador y es que las buenas tradiciones nunca se deben perder. Por ello, hoy os enseñamos a elaborar unas deliciosas migas con el auténtico Pimentón de la Vera, esto otorgará al plato el inconfundible sabor ahumado que caracteriza a este condimento.

Elaboración

Con la ayuda de un cuchillo de sierra picamos el pan finamente.
Pelamos y troceamos los ajos en láminas y los añadimos a una sartén con un poco de aceite.
Picamos la panceta y la morcilla y la incorporamos a la sartén.
Troceamos el pimiento choricero, lo añadimos también a la sartén y lo rehogamos todo.
Agregamos el pimentón, el pan y un poco de agua. Cocinamos a fuego suave todos los ingredientes sin dejar de remover durante 20 o 30 minutos aproximadamente.

Consejo: para hacer las migas tienes dos alternativas: mojar un poco el pan y dejar que se humedezca mientras se hace el sofrito o añadir las migas a la sartén y añadir agua poco a poco según lo vaya admitiendo.