Esta receta de patatas con pulpo es un plato ideal de cuchara perfecto para los días más frescos ahora que nos acercamos al final del verano y volvemos a las rutinas. El pimentón de La Vera tiene un papel fundamental en este tipo de recetas ya que potencia los sabores y podrás darle incluso un toque picante según la variedad que elijas.
Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de pulpo cocido
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado
- 1 cucharada de pimentón dulce El Rey de la Vera (dulce, agridulce o picante)
Elaboración
Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla.
En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añadimos el ajo y la cebolla a la cazuela, mientras vamos picando el pimiento rojo que añadiremos también a la cazuela.
Pelamos y picamos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con la cucharada de pimentón, para esta receta hemos elegido pimentón picante, pero puedes poner la variedad que elijas. Cocinamos por unos minutos hasta que se ablanden los tomates y la mezcla adquiera un color rojizo y aromático.
Incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos, también el pulpo cortado en trozos de bocado. Removemos bien para que se mezclen con el resto de ingredientes.
Agregamos la hoja de laurel y vertemos el caldo de pescado hasta cubrir todos los ingredientes, añadimos sal y pimienta al gusto.
Llevamos la mezcla a ebullición y después reducimos el fuego. Cocinamos a fuego lento, tapando la cazuela, durante unos 25 o 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado.
Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco picado por encima.
Este plato es una deliciosa combinación de sabores y texturas. ¡Esperemos que lo disfrutes!
