Patatas escabechadas
Ingredientes
- 3 kilos de patatas pequeñas
- 1/2 kg de bacalao desalado y cortado
- 1 cebolla
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 dientes de ajos
- 5 hojas de laurel de El Rey de la Vera
- 8 clavos
- Pimienta negra
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- Sal
- 3 huevos
- 4 pimientos secos de El Rey de la Vera
- Harina
60 minutos
6 personas
Facil
Patatas escabechadas, una forma diferente de comer patatas
Patatas escabechadas, una forma diferente de comer patatas. Hoy os traemos una receta muy tradicional y típica de Extremadura. Este plato es muy popular durante la Cuaresma y la Semana Santa, ya que tradicionalmente, durante estos días no se debía comer carne. Aunque es un plato típico de este periodo, se puede elaborar en cualquier época del año, porque están deliciosas. ¿Quieres saber cómo hemos preparado esta receta tan sencilla y económica?
Elaboración
- Lavamos las patatas, las metemos en una cazuela y las cubrimos de agua con un poco de sal, para posteriormente ponerlas a cocer. *Es muy importante que las patatas sean pequeñas.
- Cuando estén cocidas las dejamos reposar para que se enfríen un poco y posteriormente las pelamos.
- Las colocamos en un paño de cocina, las tapamos y las aplastamos con cuidado, utilizando la palma de la mano.
- Posteriormente pasamos las patatas por huevo y las freímos en una sartén a temperatura media, con abundante aceite hasta que queden doradas.
- Ponemos a remojo los pimientos secos para posteriormente preparar el escabeche.
- Pasamos los trozos de bacalao por harina y huevo.
- Para preparar el escabeche, añadimos en una sartén 100 ml de aceite de oliva virgen extra y freímos el bacalao y los dientes de ajo, hasta que queden dorados.
- Apartamos la sartén del fuego y añadimos el laurel, los clavos, la pimienta y la cebolla cortada en juliana, además agregamos los pimiento secos que habíamos dejado a remojo. De esta forma y con el calor del aceite los ingredientes se fríen un poco.
- Cuando la temperatura del aceite haya bajado, incorporamos 100 ml de vinagre de vino blanco, una cucharada de sal y agua. Cocemos todos los ingredientes durante 5 minutos y rectificamos de sal y vinagre si es necesario.
- Finalmente, echamos en el escabeche las patatas y el bacalao, lo dejamos cocer durante 2 minutos más y dejamos que cojan el sabor.
¡Y listo! Ya tenemos unas patatas escabechadas riquísimas para comer solas o acompañadas de cualquier otro plato ¡Están para chuparse los dedos!
¡Consulta otras recetas que te pueden interesar!
Bocaditos de higo con queso brie
Bocaditos de higo con queso brie es una receta que combina ingredientes sencillos con un resultado de los que dejan huella. El dulzor del higo
Patatas baby con Pimentón de la Vera
Las recetas más sencillas, cuando se elaboran con buenos ingredientes, pueden convertirse en todo un acierto. Estas patatas baby a la sartén con Pimentón de
Arroz con costilla
Hay platos que no necesitan presentación porque forman parte de nuestra historia. El arroz con costilla es uno de ellos. De esos que han pasado
Ñoquis de patata con pimentón
Los ñoquis, tradicionales de la cocina italiana, se han popularizado por su versatilidad y rapidez en la cocina actual. En esta receta, les damos un
Fajitas de pollo y verduras
Las fajitas de pollo y verduras con Pimentón Picante de La Vera son una de esas recetas que se disfrutan desde que empiezas a cocinarlas.
Pizza de hojaldre con higo seco y gorgonzola
La pizza de hojaldre con higo seco y gorgonzola es una de esas recetas que sorprenden por su sencillez y por lo mucho que ofrece
