Patatas escabechadas
Ingredientes
- 3 kilos de patatas pequeñas
- 1/2 kg de bacalao desalado y cortado
- 1 cebolla
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 dientes de ajos
- 5 hojas de laurel de El Rey de la Vera
- 8 clavos
- Pimienta negra
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- Sal
- 3 huevos
- 4 pimientos secos de El Rey de la Vera
- Harina

60 minutos
6 personas
Facil
Patatas escabechadas, una forma diferente de comer patatas
Patatas escabechadas, una forma diferente de comer patatas. Hoy os traemos una receta muy tradicional y típica de Extremadura. Este plato es muy popular durante la Cuaresma y la Semana Santa, ya que tradicionalmente, durante estos días no se debía comer carne. Aunque es un plato típico de este periodo, se puede elaborar en cualquier época del año, porque están deliciosas. ¿Quieres saber cómo hemos preparado esta receta tan sencilla y económica?
Elaboración
- Lavamos las patatas, las metemos en una cazuela y las cubrimos de agua con un poco de sal, para posteriormente ponerlas a cocer. *Es muy importante que las patatas sean pequeñas.
- Cuando estén cocidas las dejamos reposar para que se enfríen un poco y posteriormente las pelamos.
- Las colocamos en un paño de cocina, las tapamos y las aplastamos con cuidado, utilizando la palma de la mano.
- Posteriormente pasamos las patatas por huevo y las freímos en una sartén a temperatura media, con abundante aceite hasta que queden doradas.
- Ponemos a remojo los pimientos secos para posteriormente preparar el escabeche.
- Pasamos los trozos de bacalao por harina y huevo.
- Para preparar el escabeche, añadimos en una sartén 100 ml de aceite de oliva virgen extra y freímos el bacalao y los dientes de ajo, hasta que queden dorados.
- Apartamos la sartén del fuego y añadimos el laurel, los clavos, la pimienta y la cebolla cortada en juliana, además agregamos los pimiento secos que habíamos dejado a remojo. De esta forma y con el calor del aceite los ingredientes se fríen un poco.
- Cuando la temperatura del aceite haya bajado, incorporamos 100 ml de vinagre de vino blanco, una cucharada de sal y agua. Cocemos todos los ingredientes durante 5 minutos y rectificamos de sal y vinagre si es necesario.
- Finalmente, echamos en el escabeche las patatas y el bacalao, lo dejamos cocer durante 2 minutos más y dejamos que cojan el sabor.
¡Y listo! Ya tenemos unas patatas escabechadas riquísimas para comer solas o acompañadas de cualquier otro plato ¡Están para chuparse los dedos!
¡Consulta otras recetas que te pueden interesar!

Bacalao a la portuguesa
Esta receta de bacalao es una forma fácil y deliciosa de preparar el bacalao con “ingredientes de andar por casa” entre ellos el pimentón El

Galletas con pan de higo y nueces
Ingredientes para 16 galletas – 440 gramos de harina – 250 gramos de mantequilla – 175 gramos de azúcar moreno – 75 gramos de azúcar

Mazorcas de maíz con pimentón De la Vera
Preparar mazorcas de maíz en casa es muy sencillo y el resultado es más saludable y sabroso. Las mazorcas de maíz están deliciosas recién hechas,

Pan pizza de cuatro quesos, pollo y cebolla con pimiento ahumado en escamas
Una receta muy sencilla de hacer con ingredientes de aprovechamiento, puedes utilizar una barra de pan del día anterior y en este caso hemos utilizado

Arroz a la cubana con Pimentón De la Vera
Esta es una de las recetas clásicas de arroz, normalmente se compone de arroz, huevo frito, plátano y salsa de tomate, pero en este caso

Tarta de zanahoria con daditos de coco
La tarta de zanahoria es una receta fácil que ofrece un contraste de sabores exquisito y poco común, en lugar de azúcar hemos utilizado nuestro