Patatas revolconas, meneás, machaconas o revueltas
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 50 gr. de panceta
- 50 gr. de tocino
- 4 dientes de ajo
- 2 hoja de laurel
- Aceite de Oliva Virgen
- 1 cucharada de pimentón dulce de “El Rey de la Vera”
- Sal
30 minutos
4 personas
Facil
Patatas revolconas, un plato tradicional y delicioso
Hoy os enseñamos a elaborar una receta con un sinfín de nombres, típica de Ávila, Salamanca y Extremadura, patatas revolconas, meneás, machaconas o revueltas. Este delicioso y tradicional plato tiene como ingrediente principal las patatas. Sin duda es un plato muy sencillo y que gracias a nuestro delicioso Pimentón de la Vera tendrá un sabor único. ¿Te animas a probarlo?
Las patatas revolconas pueden comerse solas, servirse como tapa o como guarnición de carnes o pescados. Además, el tocino y la panceta dan un sabor increíble al plato, por lo que no dejará indiferente a nadie. ¿Empezamos?
Elaboración
- Lavamos las patatas, las introducimos en una olla y añadimos agua hasta que queden cubiertas. Agregamos una cucharada de sal, 2 hojas de laurel y ponemos la olla a cocer a fuego fuerte.
- Cuando comience a hervir, las dejamos cocer durante 20 minutos más o hasta que estén blandas.
- Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego medio y freímos los ajos hasta que estén un poco tostados, con cuidado de que no se quemen.
- Retiramos la sartén del fuego y espolvoreamos por encima de los ajos el Pimentón dulce de “El Rey de la Vera”, removemos rápidamente, con cuidado de que no se queme.
- Preparamos medio vaso del caldo de la cocción de las patatas y lo agregamos a la sartén. Ponemos de nuevo la sartén al fuego durante un minuto y removemos hasta que se haga una especie de salsa. Posteriormente, apagamos el fuego y dejamos reposar.
- Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos (reservamos un vaso de agua de la cocción) y las pelamos. Una vez peladas las machacamos con el tenedor o con un pasapurés.
- Incorporamos la mezcla de pimentón y ajo y removemos bien. Posteriormente, agregamos un poco de caldo de la cocción hasta que queden con la textura que queremos.
- Finalmente, cortamos la panceta y el tocino en tiras y lo salteamos en una sartén a fuego fuerte. Cuando esté dorado y ligeramente crujiente, apartamos del fuego y se lo agregamos a la mezcla anterior.
¡Y voila! Ya tenemos nuestras patatas revueltas listas para comer ¿Quieres probarlas?
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