Este plato pone de manifiesto la versatilidad del pulpo, realzado por el toque ahumado y picante del pimentón. Como sabes, contamos con tres variedades de pimentón: dulce, agridulce y picante, y puedes elegir la que mejor se adapte a su paladar o preferencia. En esta receta, hemos utilizado el pimentón picante para darle un toque atrevido, pero si prefieres un sabor más suave o equilibrado, el pimentón dulce o agridulce también funcionan maravillosamente. ¡Vamos a cocinar!
Pulpo encebollado con Pimentón De la Vera
Esta receta es tan versátil como el propio Pimentón De la Vera, y recuerda, puedes personalizarla con la variedad que más te guste: dulce, agridulce o picante. ¡Déjate llevar por tu gusto y experimenta con estos deliciosos sabores!
Ingredientes
Escala
- 1 pulpo (aproximadamente 1 kg, cocido)
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de pimentón picante El Rey de La Vera
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca (opcional) para decorar
Preparación
- Lava bien el pulpo y colócalo en una olla grande con agua y una hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio durante 40-50 minutos, o hasta que esté tierno. Si tienes pulpo cocido, puedes saltarte este paso.
- Una vez cocido, retíralo del agua, deja enfriar y córtalo en trozos medianos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las cebollas cortadas en juliana y sofríelas lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 15-20 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
- Una vez las cebollas estén bien caramelizadas, añade el pimentón picante De la Vera (o la variedad de tu elección) y remueve bien para que las cebollas se impregnen del sabor ahumado del pimentón.
- Vierte el vino blanco en la sartén, sube ligeramente el fuego y deja que se evapore el alcohol durante unos 2-3 minutos.
- Incorpora los trozos de pulpo cocido a la sartén y mezcla bien con las cebollas y el pimentón. Cocina durante 5-7 minutos más para que el pulpo absorba los sabores.
- Sazona con sal y pimenta al gusto.
- Si lo deseas, decora con unas hojas de albahaca fresca antes de servir
