Risotto de setas y pimentón de La Vera

Ingredientes

180 gr. De arroz
500 ml de caldo de verduras
75 gr. De mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
50 gr. de queso parmesano
4 tazas de vino blanco
20 gr. de setas
150 gr. de bacon
2 cucharadas de Pimentón dulce de "El Rey De La Vera"
Pimienta
2 hojas de laurel

40 minutos

2 personas

Facil

Risotto de setas: sabroso, jugoso y delicioso

El risotto de setas es una de las recetas de arroz más conocidas entre las personas que disfrutan con la comida italiana. El risotto de setas es un plato típico del norte de Italia.

Uno de los trucos para elaborar un risotto exquisito, aparte de elegir unas setas de calidad que den sabor al plato, es que el caldo esté caliente e ir añadiéndolo poco a poco al arroz, mientras vamos removiendo y se va evaporando. De esta forma conseguiremos un sabor increíble y una textura incomparable.

En este caso, además de añadir unas setas de calidad, también hemos añadido nuestro inconfundible pimentón dulce de “El Rey De La Vera” que da un sabor exquisito al plato. ¿Quieres preparar con nosotros este risotto de setas y pimentón de La Vera tan especial?

Elaboración

Ponemos el caldo de verduras a calentar. Uno de los secretos para conseguir que el risotto quede delicioso es añadir el caldo caliente. Mientras, ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite, cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y sofreímos, posteriormente añadimos las setas cortadas en trocitos. Cuando estén listas, sacamos y reservamos.
En la misma sartén, agregamos la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando coja temperatura, añadimos la cebolla, el bacon y por último el Pimentón de “El Rey De La Vera”. En este caso nos hemos decantado por el sabor dulce, pero para los más atrevidos se puede agregar pimentón de “El Rey De La Vera” picante o incluso, agridulce. Posteriormente, incorporamos el arroz, movemos y agregamos el vino blanco, mezclamos y esperamos hasta su reducción.
Pasado este tiempo, añadimos las setas, la zanahoria cortada en trocitos, las hojas de laurel y la mitad del caldo de verduras. Echamos una pizca de sal y de pimienta y mezclamos hasta que el caldo se reduzca. Posteriormente, agregamos la otra mitad del caldo y removemos.
Finalmente, cuando el caldo se haya reducido, añadimos 25 gramos de mantequilla y el queso parmesano, mezclamos un poco y listo, es hora de comer nuestro risotto de setas con pimentón de La Vera. ¡Que aproveche!